怕吃到苦筍？去膜＋避開「出青」尖筍是樞紐
煮筍黃金公式暴光 加米＋辣椒才對味 整支帶殼煮最保甜
比來綠竹筍價格下滑，很多家庭婦女搶買入菜。不外，想要煮出脆甜不苦的綠竹筍，其實有不少眉角，國宴主廚溫國智就提醒，煮筍時記得「米」和「辣椒」都要下，帶筍殼一路煮，如許才能逼出最佳風味。離婚證人綠竹筍不僅熱量低、炊事纖維高，更是6到8月當季首選。一到炎天，餐桌上常出現一道清新又開胃的「涼拌綠竹筍」。
吃竹筍最怕就是一口苦，讓人食慾全消。
農業改進場研究員提示，可在剝殼後視察筍尖與內膜，若色彩偏黃且略帶透明，建議將中心那層白色「竹膜」剔除，因為那正是苦味來曆。摒擋時不需去殼，連殼下鍋最能保住水分與甜味。
三立新聞網
練習編纂藍子瑄／台北報道
別的也能夠從泉源挑筍避免誤踩雷。農糧署曾申明，竹筍一旦破土見光，輕易「出青」產生苦味，選購時應避開尖端已泛綠的筍子。農糧署建議選筍把握「白、彎、短、肥」4大關頭：瘦語水白新穎、筍身短胖微彎、葉鞘慎密且底部厚實，如許挑出來的竹筍品質最佳。（圖／農糧署臉書）
▲農糧署教戰「3步調」去除竹筍苦味。
▲不少人迷惑綠竹筍怎麼煮才不苦澀，國宴主廚教授訣要，煮筍加米與辣椒，連殼一路煮更甘甜。(圖／Pixabay)
很多婆媽都知道，煮竹筍時放些白米能讓味道更甘甜，這是因為白米釋出的澱粉會天然滲入筍身。(圖／Pixabay)
來自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%88%A5%E5%86%8D%E5%90%83%E8%8B%A6%E7%AD%8D-%E7%85%AE%E7%B6%A0%E7%AB%B9%
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